Den Nationale Kosthåndbog er bygget op af forskellige dele.
Et naturligt forløb gennem materialet vil være at starte med den del der handler om hvem der skal have hvilken mad – dvs. Valget af kostform.
Næste skridt vil herefter være at gå videre til Beskrivelse af kostform og diæter og læse mere om den mad og drikke der er relevant for den enkelte.
Undervejs er der hjælp at finde i delen om Skemaer og hjælpemidler.