De kostformer der tilbydes ældre i primærsektoren (dvs. beboere på plejecentre og klienter i hjemmepleje) bør afspejle de ældres forskellige ernæringsmæssige behov. Allerede ved indflytningen på plejecenter eller visitering til udbringning af mad, bør der derfor tages stilling til hvilken kostform, der er relevant for den enkelte beboer/klient. Beslutningen træffes på baggrund af en vurdering af de ældres ernæringsmæssige risiko.