Den Nationale Kosthåndbog er blevet til i et samarbejde mellem Danmarks Fødevareforskning, Kost- og Ernæringsforbundet (tidl. Økonomaforeningen), Foreningen af Kliniske Diætister, Fødevarestyrelsen, Sundhedsstyrelsen og Dansk Selskab for Klinisk Ernæring.
Arbejdsgruppen har bestået af:

•	Agnes Pedersen, seniorrådgiver, ph.d, DTU, Fødevareinstituttet
•	Anne Marie Beck (formand og faglig sekretær), seniorforsker, ph.d, DTU, Fødevareinstituttet
•	Bente Koch, civilingeniør, Fødevarestyrelsen
•	Bente Schiødt, ledende økonoma, Kost- og Ernæringsforbundet
•	Klinisk diætist Jonna Sylow, Foreningen af Kliniske Diætister
•	Tatjana Hejgaard Vasilaras, akademisk medarbejder, Sundhedsstyrelsen
•	Henrik Højgaard Rasmussen, overlæge, ph.d. , Dansk Selskab for Klinisk Ernæring