I Den Nationale Kosthåndbog er samlet alle oplysninger om, hvilken mad raske og syge i alle aldersgrupper har brug for. Kosthåndbogen foreslår samtidig metoder til at bedømme patienternes ernæringsmæssige behov og til at registrere, hvad de faktisk spiser.
Kosthåndbogen kan være med til at styrke samarbejdet mellem plejepersonalet og køkkenet. Plejepersonalet kender patienterne og de ældres ønsker, og køkkenet ved hvilken mad der kan opfylde både ønskerne – og de ernæringsmæssige behov.
Ved at følge kosthåndbogens anbefalinger sikrer man, at den mad, der anbefales på sygehusene også er den mad, der anbefales når patienten udskrives til hjemmeplejen.